冰皮月餅可以直接吃嗎?
一般,在未開(kāi)封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存,要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用,因?yàn)樵谒賰龈窭锉4娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的,口感欠佳。
冰皮月餅的制作工藝
最好的方法是在吃之前的半小時(shí),把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。冰皮月餅在常溫下不能保存超過(guò)兩小時(shí)。因此常溫下一定要采取保溫措施。
比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專(zhuān)用的保溫袋子或者裝雪糕專(zhuān)用的保溫袋子,在這種袋子保護(hù)下,冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。另外,冰皮月餅在存放時(shí),不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來(lái)的口味和特色。
冰皮月餅最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,如果在室溫?cái)[放超過(guò)兩小時(shí)后,就應(yīng)當(dāng)丟棄,否則腸胃功能較弱的市民食用后很容易得腸胃病。
專(zhuān)家介紹說(shuō),冰皮月餅是用專(zhuān)門(mén)的冰皮面粉制成的,雖然整個(gè)過(guò)程的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格,但是不需要經(jīng)過(guò)高溫?zé)h制,出現(xiàn)微生物的風(fēng)險(xiǎn)比較高,所以冰皮月餅在運(yùn)送和儲(chǔ)存期間需要更嚴(yán)格的溫度控制。
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